泰国餐饮业的"冰火两重天"：小店狂欢，曼谷遇冷
今年下半年，泰国餐饮业上演了一出戏剧性的反转。上半年还在苦苦挣扎的小店老板们，突然发现自己的订单量像坐了火箭一样往上蹿。数据显示，全国餐厅平均销量暴增4倍多，月收入低于1万铢的街边小店更是夸张，销量直接飙升5.9倍。
这场翻身仗的背后，是"一人一半Plus"政策的强力助攻。但有意思的是，并非所有地方都在庆祝。曼谷那些曾经人满为患的商圈，此刻却显得有些落寞。
政策红利砸向街头小店
12月13日，LINEMANWongnai发布的餐饮业报告揭开了这场复苏的真相。CEO约德直言不讳：今年上半年是餐饮业的至暗时刻，第二季度单店销量大跌14%。谁也没想到，下半年会来这么一个大反转。
"一人一半Plus"推出后，效果立竿见影。短短3周内，订单就突破800万笔。65%参与项目的餐厅选择LINEMAN配送，占据了整个"一人一半Plus"餐饮交易额的63%。新客增长22%，下单频率提升30%，单笔金额也涨了15%。
最受益的是那些不起眼的街边小店。月收入不到1万铢的小餐馆，销量暴增近6倍，中型店也翻了一番。这些数字背后，是无数像桑坤这样的小店老板的真实故事。在曼谷帕蓬夜市经营了10年泰餐的他，最近养成了新习惯——每天通过大众点评查看中国游客的评价，琢磨怎么调整菜品的辣度和酸甜比例。
外卖骑手的钱包也跟着鼓了起来。平均日订单增加，收入涨幅在15%到25%之间。政策补贴真正流向了基层，这是以往"一人一半"项目都没达到的效果。
泰式奶茶称霸，烤乳猪成"豪横"首选
从订单数据能看出泰国人的真实口味。最热门的菜单前五名里，泰式奶茶和泰绿奶茶占了两席，蟹肉鱼酱木瓜沙拉排第二，可可和TumPa沙拉紧随其后。
但要说"豪横"，那就得看单笔最高的菜单了。三文鱼、金枕榴莲去壳肉、烤大虾、蒸膏蟹、烤乳猪，这些平时舍不得点的硬菜，在政策补贴下成了香饽饽。最高单笔金额达到1700铢，民众显然把这当成了"尝鲜贵价美食"的好机会。
有趣的是，消费数据暴露了泰国人的精打细算。单笔低于500铢的菜单受经济影响最小，第二季度跌12%，年底反弹到正5%。而高于500铢的菜单就没这么幸运了，虽然年底也回升到正4%，但明显能看出大家平时还是勒紧了裤腰带，只有补贴在手才敢放开消费。
二线城市领跑，曼谷掉队
复苏的地域差异大得惊人。第四季度，外府餐厅单店销量平均增长7%，而曼谷只有可怜的2%。要知道，第二季度曼谷可是跌了16%，外府也跌了11%，但现在外府已经强势反弹，曼谷却还在原地踏步。
旅游城市成了这轮复苏的领头羊。清迈增长9%，芭提雅更猛，涨了12%，普吉也有7%的增幅。如果按销量增长幅度排名，外府的表现更是亮眼：尖竹汶府增长9.4倍，农磨兰普府9.3倍，程逸府8.9倍，乌隆他尼府8倍，清莱府7倍。
反观曼谷，不少热门商圈还在负增长的泥潭里挣扎。素坤逸-是隆-沙吞区，第二季度跌19%，年底虽然收窄到负1%，但依然没翻正。最惨的是BanthatThong商圈，第二季度暴跌35%，年底还有负21%。唯一的好消息是商场内餐厅，从第二季度的负21%翻到了年底的正1%。
中国游客成新增长点
泰国餐饮业的另一个变化，来自中国游客的涌入。去年，中国游客赴泰人次达673.3万，占在泰外国游客总量的19%。今年以来，大众点评上泰国各城市站点访问人次已达260万，约每10位赴泰游客中就有4位在用这个平台。
泰国中小企业促进局局长PanitaShinawatra看得很清楚：泰国企业总数约350万家，小微企业占比高达99.5%，但能进入中国平台的餐饮小店非常少。"中国游客现在更渴望体验地道的泰式小吃、家庭料理，但不知道去哪里找、怎么选。"
语言障碍是首要难题。多数本地小店老板不懂中文，既无法与中国游客有效沟通，也难以获取中国市场的消费反馈。更关键的是，缺乏数字化运营能力的小店，难以触达庞大的中国出境游群体。
11月底，泰国中小企业促进局与大众点评宣布以"AI+政企合作"模式升级"本地生活信息基建"。平台的拍菜单翻译功能，让沟通障碍大幅降低。用户可以直接翻译菜单，商家也能更好地理解中文表达。
政策层面的支持也跟上了。泰国中小企业促进局推出针对性的扶持政策，包括对入驻大众点评的商家给予税收减免、前期税收补偿等优惠。大众点评也把商家的入驻门槛降到最低，想要展示基础信息可以免费自助操作，星级评分等核心参考内容也无需付费。
虽然下半年新开餐厅增加了3%，但关店率却高达50%，与上半年持平。行业竞争激烈，成本压力依然巨大。
在今年的"必吃榜"上，泰国有曼谷、清迈、普吉岛、芭堤雅四座城市发榜，分别有13、9、8、5家餐厅上榜。曼谷必吃榜上的很多当地餐饮小店，在发榜之后流量同比增长60%。
但挑战依然存在。大众点评境外业务负责人李天雷坦言，境外市场拓展中主要的困难在于商家认知的培育。"在境外，很多商家对大众点评的了解不多，需要我们花时间告诉他们，中国游客在餐饮消费上首先想到的就是我们平台。"
泰国餐饮评价与推荐体系并非单一。除了大众点评，米其林指南泰国版、"亚洲50佳餐厅"榜单、谷歌地图、小红书等平台都在影响着消费者的选择。如何将大众点评与中国游客的消费习惯有效嵌入这一生态，实现互补而非替代，是合作需要思考的方向。
笔者以为
泰国餐饮业的这场复苏，本质上是政策红利与市场需求的精准对接。小店销量暴增，证明了基层消费力的巨大潜力。但曼谷的疲软也在提醒，传统商圈的吸引力正在下降，消费者的选择越来越分散。
中国游客的涌入为泰国餐饮业打开了新的增长空间，但如何让更多宝藏小店被发现，如何帮助小微企业完成数字化转型，这些问题的答案还在探索中。李天雷说得对，当前市场仍处于增量阶段，关键是做好信息基建，谁能给用户提供更真实、更全面的信息和服务，用户就会选择谁。
这场复苏能持续多久，小店们能否在政策退出后继续保持增长，曼谷能否找回昔日的活力，都值得继续观察。
